羊蝎子干锅的制作方法要注意细节技巧
发布时间:2021-11-30 20:32
作者: 羊蝎子加盟
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羊蝎子干锅制作材料、主要成分：羊骨6000克。
调料：花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、肉桂5克、大葱10克、生姜10克、茴香籽5克。
1.先将10斤羊脊骨按骨关节剁成块，再剁2斤羊腿骨；
（羊蝎子干锅1-1）
2.将羊的脊骨和腿骨一起放入锅中，用热水烫一下去除羊蝎子干锅中羊的腥味和血渍；
3.将用水烫过的腿骨放在锅底，然后将羊脊骨放在腿骨上，再加水大火炖煮；
4.水开前将花椒、八角、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、肉桂放入调料盒中，然后与鲜姜片、葱花一起放入锅中；
5.锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，中火炖煮；
6.大约半小时后打开锅盖，用筷子夹住。如果能粘在羊蝎子干锅的羊肉里说明羊蝎子熟了，这时把火转小火慢慢炖。
7.一个小时后转小火，再煮一个小时左右就可以吃了。
制作羊蝎子的小技巧：
1.开始的时候少放盐，因为如果吃的时候味道清淡可以多放点盐，如果开始的时候多放点盐肉就不容易炖了。
2.将羊的腿骨放入炖羊蝎子的锅中，可以使羊蝎子的味道更加鲜美。
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