羊蝎子火锅汤受欢迎做法秘制配方练习
发布时间:2022-02-22 10:19
作者: 羊蝎子加盟
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羊蝎子是近两年南京很受欢迎的食物，羊蝎子是羊的横梁又称羊龙骨即羊的脊骨。从横截面看羊龙骨呈“丫”字形，下面有一个小分叉看起来像蝎子的艳丽形状，因此得名。
羊蝎子经常可以用来做肉汤火锅很好吃，富含钙。近年来羊蝎子火锅汤的做法也有所改进，风味和品种也有所扩大，白汤、红汤、麻辣等不同的口味适合不同的人。
（羊蝎子火锅汤1-1）
炖羊蝎子
主料：全蝎1000克；辅料：萝卜1个；调料：盐、1茶匙醋、葱、姜、八角、料酒、5茶匙酱油、2茶匙酱油、迷迭香、干枣、枸杞子、欧芹、水、茴香、当归、香叶、小豆蔻、草果、陈皮、沙姜。
练习：
1.将切好的羊蝎子块用迷迭香浸泡在水中半天，每半小时在羊蝎子火锅汤中换一次水。
2.放入冷水锅中煮沸，捞出洗净。
3.再煮一锅水，把水放入锅中，倒入少许料酒煮1分钟，然后捞出。
4.锅内放入水，将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱花、香料包大火烧开。
5.加入1汤匙醋、2汤匙酱油和5汤匙酱油，煮沸后，用小火盖上锅盖炖一个小时。
6.关火慢炖一小时，蝎子有“补钙之王”的美誉。由于羊蝎子火锅汤是长时间焖制的，有利于促进钙的吸收达到补钙的效果。
所以，老年人吃可以缓解骨质疏松、中年人吃可以养颜美容、年轻人吃可以健脑，是老少皆宜、四季皆宜的上等美味。
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