麻辣羊蝎子上桌各部位制作做锅底材料

发布时间:2022-04-21 10:32 作者: 羊蝎子加盟点击数：

麻辣羊蝎子上桌的材料由羊脊椎骨500克、大葱2根、姜8片、酱油45毫升、糖10克、盐8克、桂皮1块、花椒15个、干辣椒10个、料酒30毫升、丁香3瓣、香叶4片、高良姜1片、蚂蚱2片组成。

1.羊尾骨切成4-5厘米的段，表面加入清水、加入5个花椒和15毫升料酒浸泡15分钟。汤锅里的水烧热，放入2小块葱和3块姜烧开；倒出浸过羊骨头的水，羊肉放入沸水中焯一下。羊骨头变色时水烧开后不要关火，捞出羊骨头后关火，用清水反复冲洗2-3次；

羊蝎子上桌
（羊蝎子上桌1-1）

2.锅中放油加热至三成热，放入干辣椒和胡椒粉翻炒至香，再在羊蝎子上桌中放入羊骨翻炒出水；

3.羊肉骨头香后，倒入料酒和酱油，加入白糖搅拌均匀；然后继续翻炒至变红，再加入洋葱和姜片翻炒至香；

4.然后在表面倒入开水，加入肉桂、高良姜等香料大火烧开。如果有浮沫要撇去那就盖上盖子，中小火煨一个半小时，最后根据自己的口味加入盐、香菜等调味料。

羊蝎子火锅材料锅底由：羊脊骨(羊蝎子)3000克、羊排骨2000克、生姜5片、大葱5片、大蒜100克、盐2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、酱油100毫升、油1汤匙(15毫升)、炖肉1份：3瓣、草果1个。

砂仁2个、枸杞5个、党参1个，冲洗食材：面粉100克、土豆200克、平菇300克、菊花200克、粉丝50克、大白菜200克。