做羊蝎子肉比例介绍方法制作过程注意
发布时间:2022-05-15 09:26
作者: 羊蝎子加盟
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羊蝎子一般有两种方法：一种是红汤，另一种是白汤，我觉得白汤羊蝎子比红汤羊蝎子好吃。
首先准备十斤羊脊骨和两斤羊腿骨，把羊脊骨按关节剁成块再把羊腿骨剁好，然后根据羊蝎子肉比例一起放在锅里用热水烫一下，去掉羊身上的腥味和血渍。
（羊蝎子肉比例1-1）
将用水烫过的腿骨放在锅底，然后将羊脊骨放在腿骨上，再加水大火炖煮。水开之前将花椒、八角、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、肉桂放入调料盒中，然后和鲜姜片、洋葱片一起放入锅中。
锅里的水烧开后加入鸡精和少量盐，然后关小火，用中火炖。大约半小时后根据羊蝎子肉比例打开锅盖用筷子将其粘住，如果能粘在羊肉里说明羊蝎子熟了。这时把火转小火，慢慢炖。大约需要一个小时，然后把火变成小火，再炖一个小时左右就可以吃了。
做法经验：
1.开始的时候少放盐，因为如果吃的时候味道清淡，可以多放点盐；如果开始的时候多放点盐，肉就不容易炖了。
2.将羊的腿骨放入炖羊蝎子的锅中，可以使羊蝎子的味道更加鲜美。
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