羊蝎子料包调料配方主要羊蝎子的做法
发布时间:2022-02-27 13:32
作者: 羊蝎子加盟
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羊蝎子、辣椒、八角根据人数定制；骨头汤炖羊蝎子，火锅汤底用；半个洋葱、两种香菜；姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油、酱油、豆豉(我的老教母)、红糖5。
重要羊蝎子料包的卤制包：肉桂、茴香、干姜、高良姜、砂仁、丁香、山奈、白芷、生地、荜茇、草。包里有很多草药和香料，按比例搭配，主要是为了让羊和蝎子的肉更美味，为了增加食欲。
（羊蝎子料包1-1）
羊蝎子一般有两种方法：一种是红汤，另一种是白汤。我觉得白汤羊蝎子比红汤羊蝎子好吃：首先准备十斤羊脊骨和两斤羊腿骨，把羊脊骨按关节剁成块，再把羊腿骨剁好，然后一起放在锅里，用热水烫一下，去掉羊身上的腥味和血渍。
将用水烫过的腿骨放在锅底，然后将羊脊骨放在腿骨上，再加水、大火炖煮。水开之前，将羊蝎子料包的花椒、八角、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、肉桂放入调料盒中，然后和鲜姜片、洋葱片一起放入锅中。
锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐然后关小火用中火炖。大约半小时后打开锅盖，用筷子将其粘住。如果能粘在羊肉里，说明羊蝎子熟了。这时把火转小火、慢慢炖，大约需要一个小时，然后把火变成小火，再炖一个小时左右就可以吃了。
生产经验：
1.开始的时候少放盐，因为如果羊蝎子料包吃的时候味道清淡可以多放点盐，如果开始的时候多放点盐，肉就不容易炖了。
2.将羊的腿骨放入炖羊蝎子的锅中，可以使羊蝎子的味道更加鲜美。
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