制作羊蝎子调料方法秘制期间细节技巧
发布时间:2022-02-17 10:12
作者: 羊蝎子加盟
点击数：
其实制作羊蝎子调料材料的主要成分：羊骨6000克。
调料：花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、肉桂5克、大葱10克、生姜10克、茴香籽5克。
制作羊蝎子方法：
（羊蝎子调料1-1）
1.先将10斤羊脊骨按骨关节剁成块，再剁2斤羊腿骨；
2.将羊的脊骨和腿骨一起放入锅中，用热水烫一下，去除羊的腥味和血渍；
3.将用水烫过的腿骨放在锅底，然后将羊脊骨放在腿骨上，再加水，大火炖煮；
4.水开前将花椒、八角、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、肉桂放入羊蝎子调料盒中，然后与鲜姜片、葱花一起放入锅中；
5.锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，中火炖煮；
6.大约半小时后，打开锅盖用筷子夹住。如果能粘在羊肉里，说明羊蝎子熟了；这时把火转小火，慢慢炖。
7.一个小时后转小火，再炖一个小时左右，就可以吃了。
制作羊蝎子的小技巧：
1、开始的时候少放盐，因为如果吃的时候味道清淡可以多放点盐，如果开始的时候多放点盐，肉就不容易炖了。
2、将羊的腿骨放入炖羊蝎子的锅中，可以使羊蝎子的味道更加鲜美。
相关推荐：