羊蝎子配方比例放多少比较合适

发布时间:2021-10-28 14:30 作者: 羊蝎子加盟点击数：

羊蝎子火锅在全国非常普遍它不仅可以作为酒店的招牌菜也可以作为开店的单品，口味可根据当地市场需要制成麻辣、麻辣、酱油等，那么羊蝎子配方的合适比例是多少呢？

羊蝎子配方羊蝎子焯水后浸泡调料羊蝎子买来后用冷水浸泡五个小时以上，待血完全浸透后用冷水煮沸焯一下然后用温水洗净。不要用冷水冲洗这是目前的状态，同时将所有调料在水或白酒中浸泡一小时更容易发散调料的香味。

火锅配方比例材料：羊蝎子3斤（让老板把蝎子的肉去掉一些）香菜5条；调料：生抽30ml、盐15g、料酒45ml、油耗20g、生抽90ml；羊蝎子配方原料：葱1个、姜1小块、胡椒15克、小茴香10克、白纽扣10克、孜然15克、生姜15克、草果1个、月桂叶2片、桂皮1节、干辣椒50g、白胡椒15g。

羊蝎子配方
（羊蝎子配方1-1）

火锅配方比例方法：将羊和蝎子焯水后将调料浸泡羊蝎子买回来后用冷水浸泡五个多小时，血完全浸透后用冷水煮沸后用温水洗净捞出不要用冷水冲洗它处于当前状态。同时将所有调料在水或白酒中浸泡一小时更容易散发调料的香味将葱姜切成大块敲碎草果将辣椒浸泡在水中不容易粘贴，羊蝎子配方先放葱姜炒后差不多变色放泡好的调料最后放辣椒。炒好变色后加入其他调味料然后加入焯过水的羊和蝎子放入锅中加水；盖上锅盖让大家煮20分钟再炖一个小时，最后家里人太多上桌的时候干脆换了一个大锅，冬天可以买些萝卜、白菜、菊花、粉丝之类的越煮越香。

火锅配方比例：将羊和蝎子焯水后浸泡香料羊蝎子买回来后用冷水浸泡五个多小时，血完全浸透后用冷水煮沸后用温水洗净捞出不要用冷水冲洗它处于当前状态。同时将所有调料在水或白酒中浸泡一小时会使调料的香味更容易散发，锅中水烧开后加入鸡精和少量盐然后转小火中火炖。大约半小时后你必须打开锅盖用筷子戳一下，如果羊蝎子配方它可以插入羊肉里面这意味着羊肉蝎子已经煮熟了。这时候把火转小火慢慢炖大约需要一个小时，然后转小火再炖一个小时左右准备吃饭。

羊斜子火锅是近一两年兴起的火锅它在全国各地都很受欢迎，羊斜子火锅的制作特色鲜明它是由纯羊肉骨头汤制成的。汤汁浓郁醇厚原汁原味特别适合冬季饮用羊蝎子其实就是羊的脊椎的名字，不是加入火锅里的蝎子而是用羊脊骨和羊其他骨头熬制的汤制作并不复杂，关键是羊蝎子配方怎么挂汤羊的脊椎需要完整羊的其他骨头需要剪掉。

火锅配方比例：羊蝎子应在一年内使用羊脊椎骨并在其上携带一定量的羊肉最好使用新鲜的、五速冷冻的，其次一定要用别的羊屁股断骨后还要留骨髓这些都不容忽视。以35公斤水为例6块羊脊骨（约10公斤）每块长约50厘米用刀将它们切成两块，羊蝎子配方先用开水烫一下再用细铁丝扎起来（主要是为了方便取出）。羊骨彻底焯水后用刀剁成小块露出骨髓其他羊骨量约5公斤将450克花椒用白酒泡水30分钟，取出用干净的纱布包好500克洗净的白萝卜和200克胡萝卜切成小块用纱布包好。